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一坛子腌制的腐乳,二十年

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出入江湖

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发表于 2017-10-26 15:45:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
一坛子腌制的腐乳,二十年
关于对食物的记忆的延绵不断的,是带有味道的。

坛子腌制的腐乳,从我未出生起,就是我的最爱。母亲总是坐在长椅上同我讲起,刚怀上我的那年,茶饭不思,就是爱外婆一手腌制的腐乳,入口即化,饭前吃上点,总能胃口大开,外婆见状得空总是将家里腌制好的腐乳在吃饭前舀至一点,避免母亲贪吃。

 一坛子腌制的腐乳,二十年  美食天地

自小我便于着腐乳结了缘,早餐晚餐无论是粥或米饭,总爱用腐乳拌着吃。我们家的桌子上就没有少过腐乳,为此,外婆每到做腐乳的季节,年年一到这时候就准备做起来,外婆说,做腐乳还是要天气凉下来才好做,赶上腊月,那滋味最好。这坛子经过外婆腌制的腐乳,就这样成了我们一家老小的最爱。腐乳大多都是由白豆腐腌制形成的,也称之为豆腐乳。可谓是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

小时候同学都是带着一瓶子老干妈,我总是起一大早就跑到外婆床边,希望外婆给我装一小块可以带到学校,下饭,泡汤,抹馒头,还真是无所不用其极。

 一坛子腌制的腐乳,二十年  美食天地

我爱吃这坛子腐乳,已经爱到骨子里了。它不仅仅只是一种下饭的佐料,它更是我精神上最美味的食粮。吃着腐乳,仿佛又看到儿时的我们渴望地从外婆手里接过盛在碟子里的一小块腐乳,看到十多岁时候只懂嬉戏,不懂为什么外婆深夜还守着这坛子腐乳,闻着这一罐油腐乳小声的吸着鼻子不敢发声,仿佛还看见高考那年为了节省时间咬着牙在冰冷的馒头上抹着腐乳大口大口的吃掉填肚子。

 一坛子腌制的腐乳,二十年  美食天地 1508635185368384

那些关于过去的时光,好似全都寄托给了这一小块腐乳,让你分外怀念啊!

特产说明:

腐乳由白豆腐发酵制成。它长满了细细的霉白毛----毛霉菌丝, 这菌丝对人体没有害处,它分解了豆腐中的蛋白质, 产生了氨基酸和B族维生素,使豆腐更美味,营养更易吸收。

 一坛子腌制的腐乳,二十年  美食天地


腐乳腌制时最好用生菜油,因为熟菜油做出来的油腐乳保存时间不长,气温一高,就会变味。






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